2017年9月11日月曜日

9月の特別食

おはようございます。
9月に入り、めっきり秋らしくなりました。
日中はまだ日差しが強いですが、秋風のおかげで過ごしやすくなっています。

明るかった帰り道ももう暗くなってきています。
日も短くなってきました。。。






























食事に関わっているとたぶん「季節」を考えたり、感じたりすることが
人より多いのかなと思います。

季節のイベントや、旬の食材などなど。



9月の特別食も。
「季節」を色々考えた彩り鮮やかな内容でした。





























◎おぼろ昆布の細巻
 (五目御飯×厚焼き玉子)
 (胡麻ごはん×かんぴょう)
 (しそごはん×ウナギの蒲焼)
 (たくあんごはん×カニカマ×きゅうり)
◎季節のてんぷら盛合せ
 (南瓜・かにかま・オクラ・里芋・かき揚げ)
◎冷しゃぶサラダ
◎ふわふわはんぺんのお吸物
◎マロンクリームプリン

晩夏と初秋の合わさったとても綺麗な特別食でした。

とくに「おぼろ昆布の細巻」は好評♪
海苔巻きは定番ですが、このおぼろ昆布は食べやすく
昆布の香りがふわっとする高齢者にもってこいの逸品。

ご利用者様もみなさんとても喜んで下さいました。
毎回毎回多忙な中、労力を惜しまず尽力してくれる調理員さんたちに感謝。




調理室




2017年8月31日木曜日

ユニット かき氷

こんにちは。
今日は台風の影響で急に涼しくなりました。

昨日は絶好のかき氷日和だったのでユニットでのかき氷の提供。

せっかくのかき氷、美味しく食べて頂く為に
暑い中ベランダを解放~!


























暑い暑い!!

その中で冷たいかき氷が最高です♪






















「宇治抹茶味」はホームでお茶を立てて作った出来たてシロップ♪

ほろ苦さとお抹茶の香りが最高です。





























でもやっぱり「あずきミルク」が一番人気。。。

建築中の「職員住宅」を眺めながら、暑い外でのかき氷。


























みなさんこの住宅の出来上がりを楽しみにしています。
毎日窓越しにチェックに行かれる方も多く、この工程を見るのがお好きなようです。



こんがり良い色に日焼けした職人さんたちにもかき氷を差し入れしつつ
夏の終わりのかき氷を楽しみました♪









2017年8月28日月曜日

8月の特別食

こんにちは。

早いもので8月も終わりますね。
夏の終わりに、夏の最後の特別食。


























◎鰻のひつまぶし風押し寿司
◎とうもろこしの天ぷら
◎新島産かんぱちのお刺身
◎手毬麩と貝割れのお吸物
◎スイカのレアチーズケーキ

なんて豪華!!
そして夏らしいですね。

かんぱちはご寄付でいただいたものです♪
その為急遽1品変更し、うなぎにお刺身という
スペシャルゴージャスな特別食になりました。

そして、とうもろこしの天ぷらは甘くて本当に美味しい。
お弁当にも良さそうです。
贅沢な夏の特別食でした。

調理室

2017年8月26日土曜日

ありがとうございます

こんにちは。
暑い日が続きます。

今年は特に夏が長いですね。
これから来月も残暑が厳しいらしいです。

夏は冬が恋しくなり、冬は夏が恋しくなります。

そんな猛暑続きの新島。

日中はまだまだ賑やかですが、夜は静かなものです。








































飛行場まで続く一本道。
夜は涼しくて気持ち良いです。

この時期に嬉しいご寄付。
夏の王様「すいか」をたくさん!(画像はほんの一部です)





















ホーム農園のスイカが今年は不作だったので助かります!
しかもとっても甘かった!


そしてこの時期美味しい「いちじく」。
























ショートステイご利用者様が、たくさん持ってきて下さいました。
なんとこの暑い中、杖をつきながらご自分で段ボール3箱分も採ってくれたのです。

感謝感謝です😂























そして調理員さんたちがせっせと皮を剥き、切出してくれました。

当日の夕食のデザートへ。

同じテーブルの方からは
「甘くておいしいよ」
「今度私も採りに行ってもいいかしら♪」
なんて話で盛り上がったそうです。

そして
「これからも沢山とれたらあげるから取りにきてね♪」と。

ほんわかするエピソード♥

人と人とのつながりは、ご高齢の方は本当に大切にされるなぁと思いました。
こういう大切な「つながり」を育んでいきたいです。



調理室

2017年8月23日水曜日

大好きお刺身

おはようございます。

都内では記録的な日照不足とか。
新島も一応東京都ですが、毎日よく晴れています。
8月めいっぱい夏を楽しめそうな暑さ。






















海が湖みたい。
仕事帰りにこの景色を毎日みることが出来るのは、贅沢です。


施設では「お刺身の日」でした。

なんと言っても利用者リクエストメニュー人気NO.1はお刺身です。
ほとんどの方が「お刺身」「お寿司」をリクエストします。

。。。気持ちわかります!

そのため当施設では毎月、お刺身とお寿司を提供しています。

うらやましいですね。
私も毎月お寿司食べたい。。。





















お刺身は調理室で切出します。
そのため調理職員はお刺身の切出しが出来るように修行をします。

すごいですよね。

当日もそうですが、翌日になっても、

「昨日のお刺身は本当に美味しかった」
「久しぶりに食べれて幸せだった」

ショートステイのご利用者様もとても喜んで下さいます。

食事は楽しいものです。
いくつになっても変わらずに楽しんで頂く為に、
私たちが出来る限りのことをしていきたいと改めて思うのでした。



調理室

2017年8月19日土曜日

夏のおすすめ献立







こんにちは。

まだまだ暑いですが、少しづつ秋の気配もしています。
トンボがたくさん飛び始め、朝夕は涼しくなりました。

それでも油断は禁物。
ホームでは常時エアコンがついていて熱中症になることはありませんが
在宅の利用者様は水分を充分に摂ってしっかり対策をして下さいね。






















夕焼けからもなんとなく夏の終わりを感じつつ。


献立はまだまだ夏。

在宅でも人気がありそうな夏メニューを。


「夏の三色いなり寿司」





















枝豆・とうもろこしは夏の定番。
いつものおいなりさんに混ぜるだけで簡単で、食欲をそそります。
お弁当にも彩りが綺麗で良さそうです♪



「トマトと岩海苔のサラダ」






















和食風にした方がみなさん喜ばれるので、洋風料理になりがちなトマトも
岩海苔で和えてさっぱり和風に。
オリーブオイルと塩とお醤油で味付けしていますが、市販のドレッシングでも。


秋までもうすぐ。
しっかり栄養を摂って長がった夏をしっかり乗り切りましょう!



調理室



2017年8月12日土曜日

地産地消その1

おはようございます。

三連休中日。
新島は今日は雨です。

たまにはこんな雨も潤って良いなぁと思いますが、
観光客のみなさんは残念です。





















ホームから石山展望台。
雨のおかげで山の緑が生き生きしてます。

新島は畑を持ち、野菜を作っている方がたくさんいます。
東京からわざわざ畑をしに来ている方もいたりします。

休みの日に畑で野菜を作り、収穫を喜び、自分で作った安全な野菜を食べる。
田舎暮らしの醍醐味ですね。

ホームでも農家さんから野菜を仕入れています。
島で採れた安心・安全で採れたての美味しい野菜。

茄子は↓こんなに立派!!







さつま芋はホームでも作ります。
白い方もじゃが芋ではなく「さつま芋」。
「アメリカ芋」と言われ新島で昔から作られているさつま芋です。






















お店で売っているような綺麗な形じゃないものもありますが、
有機栽培の美味しい地場野菜。

新島で採れたものだと言うと、みなさん喜んで下さいます。
そして、若いころに作っていた野菜や畑の話に花が咲きます。

本当の贅沢はこういうものかなと思ったりしています。



調理室


9月の特別食

おはようございます。 9月に入り、めっきり秋らしくなりました。 日中はまだ日差しが強いですが、秋風のおかげで過ごしやすくなっています。 明るかった帰り道ももう暗くなってきています。 日も短くなってきました。。。 ...